LE BISTRO

Pour une cuisine plaisir de retour du marché, simple mais toujours dans le détail. Que ce soit pour un repas d'affaires un peu pressé le midi ou bien pour un dîner entre amis, le bistrot à tout pour vous satisfaire. Une formule tout compris et une carte brasserie avec des produits bien d’ici.
L'ARAGON - Hôtel Restaurant - Juillan route de Tarbes - Lourdes

LES MENUS du bistro

Entrée + Plat + Dessert : 24 €
( Tous les jours )
ENTREES
Velouté de butternut façon cappuccino, mousse légère aux piquillos et feuilleté au pavot
Oeuf parfait, crème d'asperge, copeaux de parmesan et croutons de pain d'épice
Tataki de boeuf mariné et roulé aux légumes croquants, crème de fêta
 
PLATS
Pavé de veau en croute d'herbes, purée de pomme de terre vitelotte et jus corsé
Colombo de poisson, petites pâtes, brunoise de légumes et crème de curry
Tarte fine aux échalotes marinées, crème de burrata et mesclun
 
DESSERTS
Duo de ganache au chocolat (noir et lait à la fève de tonka), trait de chocolat blanc et génoise chocolat
Tartelette de spéculos, crème de passion et pointes de meringues
Assortiment de fromages affinés par D. Bouchait MOF, gelée de coing au piment d'Espelette (Supplément 2€)
 

LA CARTE DU BISTRO

   
ENTREES  
Entrée menu bistro 8.00€
Ardoise de jambon de porc noir de Bigorre et saucisson, pan con tomate 19.00€
Carpaccio de boeuf Black Angus, mesclun à l'huile d'olive et parmesan 14.00€
Gravlax de truite des Pyrénées aux agrumes, crème citronnée à l'aneth 16.00€
Moules gratinées à la julienne de légumes et beurre persillé 15.00€
Tempura de queues de langoustine, guacamole maison et mayo épicée 17.00€
Oeufs brouillés aux oursins, oeufs de truite et toast grillé 24.00€
   
PLATS  
Plat menu bistro 14.50€
Filet de boeuf, sauce au vin rouge et frites maison 32.00€
Penne à la truffe noire fraîche (Melanosporum) 31.00€
Noix de Saint Jacques snackées, purée de butternut et copeaux porc de noir de Bigorre 28.00€
Pavé de truite des Pyrénées en croute d'épices et parmesan, purée de pomme de terre et jus vert 26.00€
Médaillon de veau à la crème de morilles, écrasée de pomme de terre et poêlée de champignons 32.00€
Pour 2 personnes : Côte de boeuf de la maison Flament, sauce poivre et frites maison 75.00€
Sole entière rôtie, écrasée de pomme de terre et jus vert 32.00€
Salade crispy césar : poulet croustillant, tomate confite, bacon, copeaux de parmesan et oignons frits 17.00€
Tartare de boeuf préparé, frites maison et salade 19.00€
Filet de Sandre de ligne, sauce vierge à la tomate confite et aux olives, linguinis à la crème de poireaux 26.00€
Ballotine de poule Noire d'Astarac, duxelle de champignons, risotto aux piquillos et jus corsé 26.00€
   
DESSERTS  
Dessert menu bistro 7.00€
Gâteau mi cuit au chocolat grand cru Valrhona, cuillère de glace à la vanille de Taha'a 10.00€
Profiteroles de choux craquelin, glace à la vanille et sauce chocolat Valrhona 12.00€
Russe au caramel beurre salé de la Maison Valantin, glace praliné aux éclats d'amandes 10.00€
Baba imbibé aux agrumes et au rhum, mousse à la fève de Tonka 10.00€
Nougat glacé aux fruits rouge enrobé d'éclats de noisettes, coulis de fruits rouge 10.00€
Tartelette mousse de praliné et crème de pistache, éclats de pistache 10.00€
Pavlova aux agrumes, sorbet mandarine de Sicile et chantilly 10.00€
Soufflé chaud au Grand Marnier 15.00€
   

APERITIFS

Les Classiques: 4.50€
Ricard, Martini, Suze, Porto
Les Softs 3.50€
Coca-Cola, Limonade Ogeu, Perrier, jus de fruits, Kaskad Tonic
Kir (cassis, pêche) 5.50€
Royal + 7,5€
Coupe de Champagne 12.00€
Moet et Chandon Brut
Bière pression 4.50€
Bud (blonde)
Bière pression 5.00€
Kwak (ambrée)
Bière bouteille sans alcool 5.00€
1664
Biere Pinte Blonde (50cl) 8.00€
Bud
Bière Pinte Ambrée (50cl) 9.00€
kwak
Bière bouteille 6.00€
Aussau (Pau) blonde, APA , ambrée
Whisky 8.00€
Soda + 2,50€
 

Cocktails

Cocktail maison 7.00€
Izarra vert, jus de pamplemousse, crème de pèche
Americano 14.00€
Martini blanc, Martini rouge, Noilly prat, Campari
Spritz Vénitien 10.00€
Apérol, prosecco, Perrier, orange
Mojito 12.00€
Rhum, citron vert, menthe, Perrier
Gin Tonic 12.00€
Gin Citadelle, tonic Kaskad, jus de citron, sucre de canne
Tequila sunrise 10.00€
Tequila, jus orange, grenadine
Cocktail du moment : Berry Fizz 14.00€
Rhum Havana, purée de framboise,sirop de cerise griotte, citron vert et Tonic
Cocktail de fruits sans alcool 5.50€
Passion, Basilic
Virgin Mojito 10.00€
Menthe, eau gazeuse, citron vert, sucre de canne
 

VINS AU VERRE

  12 cl
Rouge - Madiran 2020 5.50€
Le Rouge D'Alain Brumont
Rouge - Bordeaux 2017 6.00€
Château Maine Martin
Rouge - Loire 2023 6.00€
Saint Nicolas de Bourgueil "La Chevallerie"
Rouge - Bourgogne 2023 8.00€
Epineuil, Domaine Simonet Febvre
Blanc - Côte de gascogne doux 2023 6.00€
Chambre d'amour, Lionel Osmin
Blanc - Pacherenc du Vic Bilh 2023 5.50€
Le Blanc d'Alain Brumont
Blanc - IGP Comté de Tolosan 2023 6.00€
"La baie orientale" Lionel Osmin
Blanc -VDF Minervois 6.00€
"Les Costes" Pierre Cros
Rosé - Pic Saint Loup 2023 5.50€
Château Lascours
 

LA SELECTION DES VINS

Vins rouges
  75 cl
2020 - Madiran 29.00€
"Torus" Alain Brumont
2018 - Madiran 49.00€
"Bouscassé" Alain Brumont
2022 - Saint-Estephe 65.00€
Mac Carthy
2018 - Médoc 32.00€
"Château Layauga-Dubosc" Famille Dubosc
2019 - Cadillac Côtes de Bordeaux 26.00€
Clos Saint Anne Famille Courselle
2019 - IGP Saint Guilhem le Desert 75.00€
Mas De Daumas Gassac
2022 - Pays de l'Hérault 45.00€
"Perspectives" Mas des armes
2023 - Minervois 34.00€
"Barthas" Pierre Cros
2023 - St Nicolas de Bourgueil 25.00€
"La Chevallerie" Gaetan Bruneau
2019 - Sancerre 38.00€
"Les Bonnes Bouches" Henri Bourgeois
2022 - Bourgogne 38.00€
Epinieul - Maison Simonnet Febvre
2023 - Mercurey 72.00€
"Vielle Vignes" Faiveley
2022 - Saint Amour 42.00€
Joseph Drouhin
2023 - Rioja 25.00€
Marques des Villar
2017 - Bordeaux 24.00€
Château Maine Martin
2023 - Crozes-Hermitage 45.00€
"Les Meysonniers" M. Chapoutier
 
Vins rosés
  75 cl
2024 - Corbières 27.00€
"Minuit" Domaine de la Cendrillon
2023 - Côtes de Provence 34.00€
MINUTY
2023 - Pic Saint Loup 23.00€
Château Lascours
 
Vins blancs
  75 cl
2023 - Jurançon Moelleux 29.00€
"Happy Hours" Charles Hours
2023 - Côte de Gascogne 22.00€
"Chambre d'amour" Lionel Osmin
2022 - Jurançon sec 26.00€
"Petit Hours", Charles Hours
2022 - Muscadet sevre et Maine 33.00€
"Melonix" Jo Landron
2022 - Pouilly-Fumé 59.00€
De Ladoucette
2023 - VDF 24.00€
"Les Costes" Pierre Cros
2023 - Sancerre 39.00€
"Grande Réserve" Henri Bourgeois
2020 - Macon Azè 42.00€
Domain de la Garenne
2023- pays de l'Hérault 42.00€
"L'âme des pierres
2023-saint Guilhem le desert 22.00€
"viognier" Domaine Lascours
2023-Bordeaux 24.00€
Château thieuley
2020-Mercurey 72.00€
"Chateau Chamirey"
 
CHAMPAGNES
  75 cl
Billecart Salmon "brut sous bois" 120.00€
Veuve Cliquot "Grande dame" 200.00€
Ruinart Brut 80.00€
Ruinart Blanc de Blanc 160.00€
Moët et Chandon 80.00€
Brut Reserve
 
VINS D'EXCEPTIONS
  75 cl
2009-Madiran 245.00€
"La Tyre" Château Montus
2014-Clos Vougeot 185.00€
Louis Jadot
2019-beaune Rouge 250.00€
"clos des Mouches" Joseph Drouhin
2022-VDP de l'Hérault 90.00€
"360" Mas des Armes
2023 -Minervois 72.00€
"Les Aspre" Pierre Cros
2019-IGP Saint-Guilhem-Le-Désert 75.00€
Mas De Daumas Gassac
 

Autres boissons

Boisson Chaudes
Café /Décaféiné 2.50€
Café noisette 2.50€
Café allongé 2.50€
Café creme 3.00€
Double café 4.00€
Cappucino 4.50€
Verveine/ infusion 1000 nuit/ tisanne des pyrénées 4.00€
The Noire/The Noire fruits rouge 3.50€
The Rooibos vanille 3.50€
The vert sancha/The vert menthe 3.50€
Irish cofee 16.00€
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WHISKY/Rhum/armagnac
Glenmorangie - Whisky single malt 10 ans 13.00€
Red Label - Whisky Jonhy walker blend 8.00€
Yamazakura - Whisky Blend japon 12.00€
1990 - Armagnac Apothicaire 19.00€
Vsop - Armagnac Tariquet 13.00€
Xo - Rhum Zacapa (Guatemala) 20.00€
8ans - Rhum coloma (Colombie) 13.00€
AOP - Rhum martinique HSE 10.00€
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AUTRES
VS - Calvados Coquerel 10.00€
Poire william Massenez 11.00€
Vodka neuvic 9.00€
Chartreuse - 9eme Centenaire 14.00€
Charteuse - MOF 15.00€
Get#7/Manzana/Bailey's 5.50€
Croqueuse - Créme de pommes 8.00€
Mentheuse - Creme de Menthe 8.00€
Pulpeuse - Creme de citron 8.00€
Malibu - Liqueur rhum coco 8.00€
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05 62 56 92 76 - www.ateliernumeric.com


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