LE BISTRO

Pour une cuisine plaisir de retour du marché, simple mais toujours dans le détail. Que ce soit pour un repas d'affaires un peu pressé le midi ou bien pour un dîner entre amis, le bistrot à tout pour vous satisfaire. Une formule tout compris et une carte brasserie avec des produits bien d’ici.

L'ARAGON - Hôtel Restaurant - Juillan route de Tarbes - Lourdes

LES MENUS du bistro

Entrée + Plat + Dessert : 24 €
( Tous les jours )

ENTREES

Velouté de butternut façon cappuccino, mousse légère aux piquillos et feuilleté au pavot

Oeuf parfait, crème d'asperge, copeaux de parmesan et croutons de pain d'épice

Tataki de boeuf mariné et roulé aux légumes croquants, crème de fêta

PLATS

Pavé de veau en croute d'herbes, purée de pomme de terre vitelotte et jus corsé

Colombo de poisson, petites pâtes, brunoise de légumes et crème de curry

Tarte fine aux échalotes marinées, crème de burrata et mesclun

DESSERTS

Duo de ganache au chocolat (noir et lait à la fève de tonka), trait de chocolat blanc et génoise chocolat

Tartelette de spéculos, crème de passion et pointes de meringues

Assortiment de fromages affinés par D. Bouchait MOF, gelée de coing au piment d'Espelette (Supplément 2€)

LA CARTE DU BISTRO


ENTREES
Entrée menu bistro	8.00€
Ardoise de jambon de porc noir de Bigorre et saucisson, pan con tomate	19.00€
Carpaccio de boeuf Black Angus, mesclun à l'huile d'olive et parmesan	14.00€
Gravlax de truite des Pyrénées aux agrumes, crème citronnée à l'aneth	16.00€
Moules gratinées à la julienne de légumes et beurre persillé	15.00€
Tempura de queues de langoustine, guacamole maison et mayo épicée	17.00€
Oeufs brouillés aux oursins, oeufs de truite et toast grillé	24.00€

PLATS
Plat menu bistro	14.50€
Filet de boeuf, sauce au vin rouge et frites maison	32.00€
Penne à la truffe noire fraîche (Melanosporum)	31.00€
Noix de Saint Jacques snackées, purée de butternut et copeaux porc de noir de Bigorre	28.00€
Pavé de truite des Pyrénées en croute d'épices et parmesan, purée de pomme de terre et jus vert	26.00€
Médaillon de veau à la crème de morilles, écrasée de pomme de terre et poêlée de champignons	32.00€
Pour 2 personnes : Côte de boeuf de la maison Flament, sauce poivre et frites maison	75.00€
Sole entière rôtie, écrasée de pomme de terre et jus vert	32.00€
Salade crispy césar : poulet croustillant, tomate confite, bacon, copeaux de parmesan et oignons frits	17.00€
Tartare de boeuf préparé, frites maison et salade	19.00€
Filet de Sandre de ligne, sauce vierge à la tomate confite et aux olives, linguinis à la crème de poireaux	26.00€
Ballotine de poule Noire d'Astarac, duxelle de champignons, risotto aux piquillos et jus corsé	26.00€

DESSERTS
Dessert menu bistro	7.00€
Gâteau mi cuit au chocolat grand cru Valrhona, cuillère de glace à la vanille de Taha'a	10.00€
Profiteroles de choux craquelin, glace à la vanille et sauce chocolat Valrhona	12.00€
Russe au caramel beurre salé de la Maison Valantin, glace praliné aux éclats d'amandes	10.00€
Baba imbibé aux agrumes et au rhum, mousse à la fève de Tonka	10.00€
Nougat glacé aux fruits rouge enrobé d'éclats de noisettes, coulis de fruits rouge	10.00€
Tartelette mousse de praliné et crème de pistache, éclats de pistache	10.00€
Pavlova aux agrumes, sorbet mandarine de Sicile et chantilly	10.00€
Soufflé chaud au Grand Marnier	15.00€

APERITIFS

Les Classiques:	4.50€
Ricard, Martini, Suze, Porto
Les Softs	3.50€
Coca-Cola, Limonade Ogeu, Perrier, jus de fruits, Kaskad Tonic
Kir (cassis, pêche)	5.50€
Royal + 7,5€
Coupe de Champagne	12.00€
Moet et Chandon Brut
Bière pression	4.50€
Bud (blonde)
Bière pression	5.00€
Kwak (ambrée)
Bière bouteille sans alcool	5.00€
1664
Biere Pinte Blonde (50cl)	8.00€
Bud
Bière Pinte Ambrée (50cl)	9.00€
kwak
Bière bouteille	6.00€
Aussau (Pau) blonde, APA , ambrée
Whisky	8.00€
Soda + 2,50€

Cocktails

Cocktail maison	7.00€
Izarra vert, jus de pamplemousse, crème de pèche
Americano	14.00€
Martini blanc, Martini rouge, Noilly prat, Campari
Spritz Vénitien	10.00€
Apérol, prosecco, Perrier, orange
Mojito	12.00€
Rhum, citron vert, menthe, Perrier
Gin Tonic	12.00€
Gin Citadelle, tonic Kaskad, jus de citron, sucre de canne
Tequila sunrise	10.00€
Tequila, jus orange, grenadine
Cocktail du moment : Berry Fizz	14.00€
Rhum Havana, purée de framboise,sirop de cerise griotte, citron vert et Tonic
Cocktail de fruits sans alcool	5.50€
Passion, Basilic
Virgin Mojito	10.00€
Menthe, eau gazeuse, citron vert, sucre de canne

VINS AU VERRE

	12 cl
Rouge - Madiran 2020	5.50€
Le Rouge D'Alain Brumont
Rouge - Bordeaux 2017	6.00€
Château Maine Martin
Rouge - Loire 2023	6.00€
Saint Nicolas de Bourgueil "La Chevallerie"
Rouge - Bourgogne 2023	8.00€
Epineuil, Domaine Simonet Febvre
Blanc - Côte de gascogne doux 2023	6.00€
Chambre d'amour, Lionel Osmin
Blanc - Pacherenc du Vic Bilh 2023	5.50€
Le Blanc d'Alain Brumont
Blanc - IGP Comté de Tolosan 2023	6.00€
"La baie orientale" Lionel Osmin
Blanc -VDF Minervois	6.00€
"Les Costes" Pierre Cros
Rosé - Pic Saint Loup 2023	5.50€
Château Lascours

LA SELECTION DES VINS

Vins rouges

	75 cl
2020 - Madiran	29.00€
"Torus" Alain Brumont
2018 - Madiran	49.00€
"Bouscassé" Alain Brumont
2022 - Saint-Estephe	65.00€
Mac Carthy
2018 - Médoc	32.00€
"Château Layauga-Dubosc" Famille Dubosc
2019 - Cadillac Côtes de Bordeaux	26.00€
Clos Saint Anne Famille Courselle
2019 - IGP Saint Guilhem le Desert	75.00€
Mas De Daumas Gassac
2022 - Pays de l'Hérault	45.00€
"Perspectives" Mas des armes
2023 - Minervois	34.00€
"Barthas" Pierre Cros
2023 - St Nicolas de Bourgueil	25.00€
"La Chevallerie" Gaetan Bruneau
2019 - Sancerre	38.00€
"Les Bonnes Bouches" Henri Bourgeois
2022 - Bourgogne	38.00€
Epinieul - Maison Simonnet Febvre
2023 - Mercurey	72.00€
"Vielle Vignes" Faiveley
2022 - Saint Amour	42.00€
Joseph Drouhin
2023 - Rioja	25.00€
Marques des Villar
2017 - Bordeaux	24.00€
Château Maine Martin
2023 - Crozes-Hermitage	45.00€
"Les Meysonniers" M. Chapoutier

Vins rosés

	75 cl
2024 - Corbières	27.00€
"Minuit" Domaine de la Cendrillon
2023 - Côtes de Provence	34.00€
MINUTY
2023 - Pic Saint Loup	23.00€
Château Lascours

Vins blancs

	75 cl
2023 - Jurançon Moelleux	29.00€
"Happy Hours" Charles Hours
2023 - Côte de Gascogne	22.00€
"Chambre d'amour" Lionel Osmin
2022 - Jurançon sec	26.00€
"Petit Hours", Charles Hours
2022 - Muscadet sevre et Maine	33.00€
"Melonix" Jo Landron
2022 - Pouilly-Fumé	59.00€
De Ladoucette
2023 - VDF	24.00€
"Les Costes" Pierre Cros
2023 - Sancerre	39.00€
"Grande Réserve" Henri Bourgeois
2020 - Macon Azè	42.00€
Domain de la Garenne
2023- pays de l'Hérault	42.00€
"L'âme des pierres
2023-saint Guilhem le desert	22.00€
"viognier" Domaine Lascours
2023-Bordeaux	24.00€
Château thieuley
2020-Mercurey	72.00€
"Chateau Chamirey"

CHAMPAGNES

	75 cl
Billecart Salmon "brut sous bois"	120.00€
Veuve Cliquot "Grande dame"	200.00€
Ruinart Brut	80.00€
Ruinart Blanc de Blanc	160.00€
Moët et Chandon	80.00€
Brut Reserve

VINS D'EXCEPTIONS

	75 cl
2009-Madiran	245.00€
"La Tyre" Château Montus
2014-Clos Vougeot	185.00€
Louis Jadot
2019-beaune Rouge	250.00€
"clos des Mouches" Joseph Drouhin
2022-VDP de l'Hérault	90.00€
"360" Mas des Armes
2023 -Minervois	72.00€
"Les Aspre" Pierre Cros
2019-IGP Saint-Guilhem-Le-Désert	75.00€
Mas De Daumas Gassac

Autres boissons

Boisson Chaudes

Café /Décaféiné	2.50€
Café noisette	2.50€
Café allongé	2.50€
Café creme	3.00€
Double café	4.00€
Cappucino	4.50€
Verveine/ infusion 1000 nuit/ tisanne des pyrénées	4.00€
The Noire/The Noire fruits rouge	3.50€
The Rooibos vanille	3.50€
The vert sancha/The vert menthe	3.50€
Irish cofee	16.00€
-

WHISKY/Rhum/armagnac

Glenmorangie - Whisky single malt 10 ans	13.00€
Red Label - Whisky Jonhy walker blend	8.00€
Yamazakura - Whisky Blend japon	12.00€
1990 - Armagnac Apothicaire	19.00€
Vsop - Armagnac Tariquet	13.00€
Xo - Rhum Zacapa (Guatemala)	20.00€
8ans - Rhum coloma (Colombie)	13.00€
AOP - Rhum martinique HSE	10.00€
-

AUTRES

VS - Calvados Coquerel	10.00€
Poire william Massenez	11.00€
Vodka neuvic	9.00€
Chartreuse - 9eme Centenaire	14.00€
Charteuse - MOF	15.00€
Get#7/Manzana/Bailey's	5.50€
Croqueuse - Créme de pommes	8.00€
Mentheuse - Creme de Menthe	8.00€
Pulpeuse - Creme de citron	8.00€
Malibu - Liqueur rhum coco	8.00€
-