LE BISTRO

Pour une cuisine plaisir de retour du marché, simple mais toujours dans le détail. Que ce soit pour un repas d'affaires un peu pressé le midi ou bien pour un dîner entre amis, le bistrot à tout pour vous satisfaire. Une formule tout compris et une carte brasserie avec des produits bien d’ici.

LES MENUS du bistro

Entrée + Plat OU Plat + Dessert : 19 €
( Hors vendredi soir, samedi et jours fériés )
Entrée + Plat + Dessert : 24 €
( Tous les jours )

ENTREES

Velouté de carotte coco façon cappuccino, mousse infusée au basilic et feuilleté au pavot

Croustillant de truite des Pyrénées fumée maison, sauce fromage blanc citronné

Asperges blanches des Landes, mayo crémée à la ciboulette et mélange de jeunes pousses

PLATS

Risotto de fregola sardat aux fruits de mer et parmesan, tuile craquante au sésame

Emincée de boeuf strogonof à la crème de paprika et champignons, linguinis

Tatin de patate douce marinée, crème de burrata et pesto vert

DESSERTS

Carpaccio d'ananas, brunoise de mangue ananas et mousse légère

Ultra crémeux au chocolat caramel, éclats de brownie

Ardoise de fromages affinés de chez Dominique Bouchait (MOF), gelée de coing au piment d'Espelette (supplément 2€)

LA CARTE DU BISTRO

ENTRÉES
Entrée menu bistro	8.00€
Ardoise de jambon de porc noir de Bigorre et charcuterie de chez Pardon	19.00€
Carpaccio De Truite Des Pyrénées Fumée Maison, Crème Acidulée Et Oeuf De Truite	16.00€
Carpaccio de boeuf mariné, mesclun à l'huile d'olive et parmesan	14.00€
Tempura de queues de langoustine, guacamole maison et mayonnaise épicée	17.00€
Oeuf Brouillés Aux Oursins, Oeufs De Truite Des Pyrénées Et Mouillettes De Pain	21.00€
Raviole De Canard Confit, Crème De Cèpes Et écume De Truffe	18.00€
Moules gratinées à la julienne de légumes	15.00€

PLATS
Plat menu bistro	14.50€
Cordon Bleu Maison Au Bacon Fumé Et Comté, Linguinis à La Tomate	22.00€
Spaghettis à la pistache et basilic, burrata crémeuse et copeaux de jambon de porc noir de Bigorre	24.00€
Tartare de boeuf préparé, frites maison et salade	19.00€
Médaillon de veau à la crème de morilles, écrasée de pomme de terre et poêlée de champignons	32.00€
Filet de boeuf, sauce au vin rouge et frites maison	32.00€
Pour 2 Personnes : Epaule D'agneau Des Pyrénées Braisée, écrasée De Pomme De Terre Et Jus Corsé	56.00€
Pour 2 personnes : Côte de boeuf de la maison Flament (1,2kg environ), grosse frites maison	75.00€
Salade crispy césar : poulet croustillant, tomate confite, bacon grillé, copeaux de parmesan et oignons frits	17.00€
Salade Croquante à La Truite : Truite Des Pyrénées Fumée Maison, Fêta, Avocat, Tomates Cerises Et Graines De Courge	17.00€
Tentacule De Poulpe Snackée, Polenta Crémeuse Et Sauce Vierge Aux Olives	23.00€
Filet De Saint Pierre Rôti, Risotto De Frégolat Sardat Au Parmesan, Beurre Blanc à L'échalote	26.00€
Sole Entière Découpée Par Nos Soins, écrasée De Pomme De Terre Et Beurre Blanc	34.00€

DESSERTS
Dessert menu bistro	7.00€
Salade De Fruits Frais De Saison	11.00€
Gâteau mi cuit au chocolat grand cru Valrhona, cuillère de glace à la vanille de Taha'a	10.00€
Profiteroles de choux craquelin, glace à la vanille et sauce chocolat Valrhona	12.00€
Tartelette à la mousse de praliné et crème de pistache, éclats de pistache	10.00€
Mont blanc à la crème de marron et au rhum, tuile croustillante et marron glacé	11.00€
Déclinaison de russe de la Maison Valantin (fruits rouge, pistache et fruits de la passion)	10.00€
Baba imbibé au rhum et aux agrumes, chantilly à la fève de tonna	10.00€
Soufflé chaud au Grand Marnier	15.00€
Nougat glacé aux fruits rouge enrobé d'éclats de noisettes, coulis de fruits rouge	10.00€
Dame blanche : glace vanille, chantilly, chocolat chaud et amandes effilées	10.00€
Café ou Chocolat liégeois (glacé café ou chocolat, chantilly, café ou chocolat chaud et amandes effilées	10.00€
Coupe glacée colonel : sorbet citron vert, vodka et citron déshydraté	10.00€

APERITIFS

Les Classiques	4.50€
Ricard, Martini, Suze, Porto
Les Eaux	5.00€
Badoit, Evian
Les Softs	3.50€
Coca-Cola, Limonade Ogeu, Badois rouge, jus de fruits, Kaskad Tonic
Bière Pression	4.50€
Bud (blonde) , Midway (IPA)
Bière pression	5.00€
Kwak (ambrée)
Biere Pinte (50cl)	8.00€
Bud et Midway
Bière Pinte Ambrée (50cl)	9.00€
kwak
Bière bouteille	6.00€
Aussau (Pau) APA , ambrée
Bière bouteille sans alcool	5.00€
1664
Jack Daniel	9.00€
Whisky	8.00€
Soda + 2,50€
Kir (cassis, pêche)	5.50€
Royal + 7,5€
Coupe de Champagne	12.00€
Moet et Chandon Brut

Cocktails

Cocktail Moment	12.00€
Gin, Biarritz Bonheur framboises, purée de framboise
Cocktail maison	7.00€
Izarra vert, jus de pamplemousse, crème de pèche
Tequila sunrise	10.00€
Tequila, jus orange, grenadine
Rhum dragon	12.00€
Rhum, Goyave, Fruit du dragon, citron vert
Prassion	9.00€
Bière blonde, passion basilic
Spritz Vénitien	10.00€
Apérol, prosecco, eau gazeuse, orange
Americano	14.00€
Martini blanc, Martini rouge, Noilly prat, Campari
Gin Tonic	12.00€
Gin Citadelle, tonic Kaskad, jus de citron, sucre de canne
Cocktail de fruits sans alcool	5.50€
Passion, Basilic
Virgin spritz	10.00€
Martini Vibrante, tonic orange
Gin Tonic 0%	10.00€

VINS AU VERRE

	12 cl
Chianti(italie) - 2024	6.00€
Querceto
Rouge - Loire 2024	6.00€
Saint Nicolas de Bourgueil "La Chevallerie"
Rouge - Médoc 2019	8.00€
Layauga Dubosc
Rouge - Madiran 2021	5.50€
Alain Brumont
Blanc - Côte De Gascogne Doux 2024	6.00€
Chambre d'amour, Lionel Osmin
Blanc - Rueda	6.00€
Ramon Bilbao
Blanc - Côte Du Rhône 2023	5.50€
"Parallèle 45" Paul Jaboulet
Blanc - Pacherenc Du Vic Bilh 2024	5.50€
Le Blanc d'Alain Brumont
Rosé - Pays oc 2024	5.50€
Esprit de Massia
Rosé - Comté Tolosan 2024	6.00€
Chambre D'amour (rosé sucré)
Rosé - Côtes De Provence 2025	8.00€
Rimauresq

LA SELECTION DES VINS

Vins rouges:

	75 cl
2019 - Madiran	35.00€
"Charles de Batz" Berthoumieu
2022 - Vdf	36.00€
2023 - Madiran	29.00€
"Torus" Alain Brumont
2024 - St Nicolas De Bourgueil	25.00€
"La Chevallerie" Gaetan Bruneau
2023 - Sancerre	38.00€
"Les Bonnes Bouches" Henri Bourgeois
2023-saumur Champigny	28.00€
"Les Poyeux" Robert et Marcel
2022-graves	26.00€
Puy laroque
2021 - Saint-emilion Grand Cru	45.00€
Château La Chapelle aux Moines
2020-pauillac	65.00€
Feur de Pedesclaux
2019 - Medoc	34.00€
Layauga Dubosc
2022 - Saint Amour	42.00€
Joseph Drouhin
2022 - Pommard	95.00€
Manuel Olivier
2023 - Mercurey	72.00€
"Vielle Vignes" Faiveley
2022 - Bourgogne	38.00€
Epinieul - Maison Simonnet Febvre
2023 - IGP Côte Catalane	42.00€
"La Noia" Le clos del Rey
2022 - IGP Pays d'Oc	49.00€
"Chemin de Moscou"
2022-Côte du Roussillon	90.00€
"Mirmanda" François Xavier Demaison
2023 - Saint Chinian	28.00€
"Le bric a brac"
2024 - Vdf Gard	24.00€
"Les Voyageurs"Francois Collard
2023 - Crozes-hermitage	52.00€
"George David Reynaud
2025- Argentine Mendoza	28.00€
"Sierra de Plata"
2024 - Rioja	25.00€
Marques de Villar

Vins rosés

	75 cl
2024 - Comté Tolosan	26.00€
Chambre D'amour (rosé sucré)
2025 - Côtes De Provence	34.00€
"Rimauresq"Cru classé
2025 - Igp Pays D'oc	23.00€
Esprit de Massia

Vins blancs

	75 cl
2023 - Pacherenc	23.00€
Zestè - Laffite Teston
2022 - Jurançon Sec	26.00€
Petit Hours - Charles Hours
2023 - Jurançon Moelleux	28.00€
"Happy Hours"Charles Hours
2023 - Côte De Gascogne	25.00€
Chambre d'amour - Lionel Osmin
2022 - Saint Mont	32.00€
L'empreinte - Plaimont
2023 - Sancerre	39.00€
Grande Réserve - Henri Bourgeois
2015 - Muscadet Sevre Et Maine	29.00€
2023 - Saumur	24.00€
Clin d'oeil
2024- Côte Catalane	42.00€
La Noia - Clos Del Rey
2024-côte Du Roussillon	90.00€
Miranda - François Xavier Demaison
2024 - Côtes Du Rhône	26.00€
"Parallèle 45" Paul Jaboulet
2025 - Vdf Gard	25.00€
"Les Voisines" Francois Collard
2023-aligote	36.00€
"Vielle Vignes" Manuel Olivier
2022 - Dijon	32.00€
Manuel Oliver
2023 - Macon Village	42.00€
Louis Jadot
2024 - Rueda Espagne	26.00€
Ramon Bilbao

CHAMPAGNES

	75 cl
Moët Et Chandon	80.00€
Brut Réserve
De Venoge	80.00€
Princes
Billecart Salmon	100.00€
Brut Réserve
Billecart Salmon Rosé	120.00€
Ruinart Blanc De Blanc	160.00€
Veuve Cliquot "Grande dame"	200.00€

VINS D'EXCEPTIONS

	75 cl
2022 - Beaune	250.00€
Clos des Mouches - Joseph Drouhin
2019 - Beaune Rouge	250.00€
Clos des Mouches - Joseph Drouhin
2009 - Madiran	245.00€
La Tyre - Château Montus
2022 - Vdp De L'hérault	90.00€
360 - Mas des armes
2020 - Vdp Pays De L'hérault Blanc	90.00€
360 - Mas des armes
2023 - Minervois	72.00€
Les Aspre - Pierre Cros

AUTRES BOISSONS

BOISSONS CHAUDES

Double Café	4.00€
Irish cofee	16.00€
The vert sancha/The vert menthe	3.50€
The Rooibos vanille	3.50€
The Noire/The Noire fruits rouge	3.50€
Cappucino	4.50€
Café creme	3.00€
Café allongé	2.50€
Café noisette	2.50€
Café / Décaféiné	2.50€
Verveine/ Infusion 1000 Nuits	4.00€
Tisanne Des Pyrénées	4.00€

COCKTAIL DIGESTIFS

Expresso Martini vodka, baileys, expresso, sirop sucre de canne	12.00€
Irish Coffee Whisky, sirop sucre de canne, expresso, crème fouettée	16.00€

WHISKY / RHUM / ARMAGNAC

Cihuatan Rhum Salvador	13.00€
Cololma 8 Ans Colombie	14.00€
Red Label Whisky Jonhy walker blend	8.00€
Glenmorangie Whisky single malt 10 ans	13.00€
	0.00€
	0.00€
	0.00€
	0.00€

AUTRES

Charteuse MOF	15.00€
	0.00€
	0.00€
	0.00€
Malibu. Liqueur rhum coco	8.00€
Pulpeuse. Creme de citron.	8.00€
Croqueuse Créme de pommes	8.00€
Biarritz Bonheur Menthe	6.00€
Vodka Neuvic	9.00€
Poire William Branna	15.00€
Calvados Chateau du Breuil	10.00€
Bailey's	5.50€