LE RESTAURANT

A la table de Cazaux et Cie, pour de grands moments gastronomiques dans une salle contemporaine aux matériaux nobles où l’on se sent à son aise…
Vous pourrez y déguster une cuisine de Terroir progressive, inventive remise au goût du jour et sans cesse remaniée avec le menu du marché qui change tous les jours.

At the table of Cazaux and Cie, for big gastronomic moments in a contemporary room in the noble materials where we feel in his ease …
You can taste a progressive, creative local cooking there put back with current tastes and ceaselessly reshaped with the menu of the market which changes every day.

LES MENUS DU RESTAURANT

Menu du Marché 45 €
Entrée
Poisson
Viande
Dessert
 

LA CARTE DU RESTAURANT

LES ENTREES  
Oeufs en coques brouillés au caviar d'Aquitaine, vodka glacé Moulin et moullettes grillées. 31.00€
Foie gras de canard de Mr Totain: bonbon chaud, terrine mi-cuite, cuillère de glace. 23.00€
Carpaccio de truite des Pyrénées fumée au bois de laurier, blinis à la crème et oeufs de truite. 18.00€
   
LES POISSONS  
Dos de bar juste planché à la ventrèche roulée, courgette gratinée & farcie de légumes. 23.00€
Grosse sole rôtie entière, découpée au guéridon, beurre meunière et cèpes persillés(2 pers.). 59.00€
Demi-homard breton simplement rôti au chorizo, penne aux truffes fraîches d'été. 36.00€
   
LES VIANDES  
Filet de rumstek maturé d'Hervé Sancho (300g) au beurre de truffe d'été, grosses frites au couteau. 25.00€
Fricassée de grosses morilles farcies aux ris d'agneau, tartine de champignons du pays. 29.00€
   
LES DESSERTS  
Le chariot de fromages affinés. 12.00€
Chaud-froid meringué d'ananas à la vanille de Taha'a. 13.00€
Assiette de chocolat grand cru Valrhona: en chaud, froid et glacé. 13.00€
   
Hôtel Restaurant L'ARAGON JUILLAN - HOTEL RESTAURANT GASTRONOMIQUE ARAGON
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